5 Cara Mengolah Daging Kambing SupayaTidak Prengus
Sebenarnya daging kambing bisa jadi termasuk jenis bahan makanan favorit orang Indonesia, hanya saja tidak banyak para ibu yang benar-benar tau bagaimana cara mengolah daging kambing dengan tepat sehingga bisa Anda sajikan di meja makan.
Salah satu permasalahan yang sering Anda alami dengan daging kambing adalah aroma prengus yang tajam dan kadang sedikit membuat eneg.
Jika Anda tidak tau cara tepat dalam menangani daging kambing bisa jadi sajian Anda nantinya akan beraroma daging kambing yang tajam dan akhirnya menghilangkan selera.
Nah…untuk Anda yang ingin memasak daging kambing, berikut ini 5 cara mengolah daging kambing yang tepat dan cepat dalam menghilangkan aroma prengus.
- Pisahkan orang yang bertugas memotong kambing dengan orang yang melakukan penyayatan daging. Beberapa pakar kuliner meyakini bahwa tangan yang bercampur dengan darah penyembelihan dan telah memegang tanduk kambing akan mencemari rasa dan aroma daging
- Cuci kambing dengan sedikit air mengucur secukupnya, karena terlalu banyak air akan menambah aroma pada daging, keringkan dengan kain lap, lalu gantung hingga seluruh darah dalam daging hilang. Biasanya memerlukan wkatu sekitar 10 jam. Cara ini mengharuskan Anda langsung memproses daging karena daging yang dibiarkan di udara ruangan terlalu lama sangat rentan bakteri salmonella.
- Bila Anda tidak bermaksud untuk memasak langsung daging kambing tadi, segera lumuri daging kambing yang sudah bersih dan Anda keringkan dengan handuk basah dengan cincangan buah nanas segar, lalu bungkus dengan daun papaya. Diamkan selama setidaknya 24 jam di dalam lemari pendingin. Daging siap Anda olah.
- Cara lain yang juga diyakini cukup jitu adalah dengan melumuri daging kambing bersih tadi dengan cincangan mentimun segar. Lumuri dengan sedikit Anda becek-becek, sehingga keluar semacam getah dari mentimun. Getah ini ternyata sangat baik mengusir aroma prengus. Sebelum Anda menggunakan mentimun, potong dulu kedua ujungnya dan gosok-gosok ke sisi dalam mentimun untuk menghilangkan rasa getir.
- Cara lain yang juga bisa cukup tepat untuk mengusir aroma prengus adalah dengan memasaknya bersama 2 bongkah arang ukuran besar (sekitar 3 cm) dengan 1 kg daging. Masak sekitar ¼ jam dan tiriskan.
Masalah pertama sudah teratasi bukan? Anda sudah tau cara mengolah daging kambing supaya tidak prengus. Ada masalah kedua dalam mengolah daging kambing, yakni memasaknya dengan keempukan yang tepat. Bagaimana caranya? Temukan di sini.
(sumber gambar : caratip.blogspot.com)