Teknik dan Bumbu Kambing Panggang Ala Western

Ternyata menikmati hidangan daging kambing panggang tidak hanya menjadi dominasi masyarakat timur, kini masyarakat Eropa juga mulai mengenal hidangan ini. Tentunya dengan teknik dan bumbu kambing panggang khas selera Eropa.

Salah satu teknik dan bumbu kambing panggang khas western yang paling khas adalah penambahan beberapa herbal khas dari kawasan ini, sepertil rosemary. Salah satu dedaunan bumbu khas Eropa ini memiliki aroma kuat yang khas dan dikenal sangat efektif menyamarkan roma tajam dari daging kambing, sekaligus memecah sifat protein daging kambing yang keras. Jadi sangat cocok untuk Anda yang tidak ingin jadi menderita hipertensi pasca memakan daging kambing.

Nah untuk Anda yang mencari cara berbeda dalam menghidangkan daging kambing, ini dia teknik dan bumbu kambing panggang ala Eropa.

Bahan utama

  • 3 kg daging kambing bagian tenderloin atau has dalam

Bumbu

  • 50 ml air perasan jeruk lemon
  • 8 siung bawang putih parut halus
  • 3 sendok makan Daun rosemary cincang
  • Garam dan lada hitam halus secukupnya
  • 2 jumput bubuk kayu manis
  • 1 sendok makan mentega

Saus

  • 1 sendok teh daun rosemary cincang
  • 2 batang daun parsley cincang
  • ½ sendok teh adas halus
  • ½ suing bawang Bombay cincang halus
  • 1 sendok makan cuka apel
  • 300 ml kaldu ayam
  • mentega 1 sendok teh
  • Garam dan lada halus

Cara membuat kambing panggang ala Eropa

  1. Campur merata seluruh bumbu
  2. Buka daging kambing hingga melebar, lumuri dengan bumbu sembari Anda pijat hingga merata, gulung daging kambing dan ikat dengan benang kasur. Diamkan 30 menit.
  3. Letakan daging pada Loyang panggang dan masukand alam oven, masak selama 30 menit dengan suhu 175oC  dan lanjutkan selama 1 jam lagi bila Anda ingin sajian medium. Dan 30 menit lagi kalau Anda mencari sajian well done atau matang sempurna.
  4. Angkat dari oven bila sudah cukup matang, diamkan selama 10 menit sebelum Anda potong-potong sesuai ukuran steak.
  5. Siapkan saus, masak cincangan bawang Bombay dengan mentega, masukan daun herbal dan kaldu masak hingga mendidih. Masukan cuka apel, lada halus dan garam. Masak hingga mendidih.
  6. Sajikan daging kambing panggang dengan saus dan kentang pure

Ternyata mudah saja kan menikmati hidangan kambing panggang ala Eropa ini? Bumbu kambing panggangnya juga terbilang mudah Anda dapatkan di supermarket di kota-kota besar. Jadi selamat mencoba dan menikmati….

(sumber gambar : mandiri-raya-travel.blogspot.com)

Coba Resep Kambing Guling yang Maknyoss Ini

Siapa yang tidak kenal dengan yang namanya kambing guling, hidangan yang oleh orang Indonesia dinobatkan sebagai salah satu sajian mewah favorit ini sebenarnya cukup mudah kok untuk Anda buat sendiri. Jajal saja membuatnya dengan mencontek resep kambing guling berikut ini.

Bahan-bahan :

  • 1 ekor kambing muda ukuran sedang, singkirkan jeroan, kaki, kepala dan kulitnya.

Bahan bumbu yang harus Anda haluskan :

  • 15 siung bawang putih ukuran sedang
  • Ketumbar 2 gram
  • Gula merah 150 gram

Bahan-bahan bumbu lain :

  • Bubuk pala halus 1 sendok teh
  • Bubuk Lada halus 1 sendok makan
  • Minyak goreng 100 ml
  • Garam 2 sendok makan
  • Kecap inggris 250 ml
  • Kecap manis 300 ml

Bahan saos :

  • Kecap manis 150 ml
  • 10 siung bawang merah iris kasar
  • 5 buah tomat ukuran sedang potong dadu kecil
  • Cabe rawit merah 2 gram
  • Daun jeruk limau 30 lembar iris halus
  • Jeruk limau 10 buah

Cara membuat resep kambing guling :

  1. Campur bahan bumbu halus dengan bumbu lain hingga merata dengan baik
  2. Lumuri seluruh permukaan daging kambing dengan bumbu hingga merata dan cukup tebal.
  3. Diamkan daging kambing yang sudah Anda lumuri tadi selama sekitar 1 jam supaya bumbu meresap. Wadahkan daging kambing dalam baskom besar dan tutup dengan serbet untuk membuat bumbu lebih meresap.
  4. Siapkan arang bakaran dalam ukuran cukup panjang untuk mencakup seluruh permukaan dagin kambing nantinya, siapkan pula gantungan daging yang berjarak sekitar 40 cm dari bara api. Buat gantungan berporos untuk memudahkan Anda memutar daging supaya kematangan daging rata.
  5. Gantungkan daging kambing berbumbu tadi pada gantungan yang sudah Anda siapkan, ratakan seluruh bagian supaya tidak ada bagian yang terllau tebal dari yang lain. Putar-putar daging supaya seluruh bagian daginga matang merata. Biasanya Anda perlu memasak selama sekitar 45 menit – 60 menitan untuk mematangkan seluruh bagian.
  6. Siap Anda sajikan, hidangkan dengan saos.

Nah mudah bukan resep kambing guling ini? Siap Anda praktekan di rumah dan selamat menikmati.

(sumber gambar : resep-no1.blogspot.com)

Ini Dia Resep Daging Kambing Kecap yang Menggoda Lidah

Salah satu hidangan khas Nusantara dalam mengolah daging kambing yang cukup populer adalah daging kambing kecap. Hidangan dengan rasa manis gurih ini selalu menjadi pilihan utama para koki rumah tangga kala harus mengolah daging kambing di dapur.

Tapi banyak juga rupanya yang masih belum tau bagaimana cara tepat memasak hidangan ini. Itu sebabnya kali saya akan berbagi resep daging kambing kecap yang akan memandu Anda menghidangkan menu istimew di hari istimewa Anda.

Seperti apakah resep daging kambing kecap dan langkah-langkah memasaknya?

Bahan utama

  • 300 gram daging kambing has dalam potong dadu ukuran 2 cm

Bumbu dan bahan pelengkap

  • 20 ml air perasan jeruk lemon
  • 3 siung bawang putih iris tipis
  • 5 siung bawang merah iris tipis
  • 2m jahe iris memanjag seukuran korek api
  • 2 buah cabe merah iris serong
  • 2 buah cabe hijau iris serong
  • 5 sendok makan kecap manis
  • 1 buah tomat ukuran sedang potong-potong besar
  • 2 lembar daun bawang potong serong
  • 1 ½ sendok teh garam
  • ½ sendok teh merica halus
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1 liter air
  • 1 sendok makan mentega

Cara Membuat

  • Lumuri daging kambing dengan air perasan jeruk lemon, diamkan 20 menit dalam wadah tertutup.
  • Panaskan mentega, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, cabe merah dan cabe hijau hingga harum.
  • Tambahkan air, masak hingga mendidih.
  • Masukan daging kambing, aduk hingga daging berubah warna dan mendidih.
  • Tambahkan kecap, garam, gula, merica dan aduk merata.
  • Masak dengan api sedang selama 45 menit dan air tinggal separuh.
  • Masukan potongan tomat dan aduk rata.
  • Setelah mendidih, masukan potongan daun bawang dan didihkan kembali.
  • Angkat ketika sudah benar-benar matang dan empuk.

Mudah bukan cara membuat daging kambing kecap ini? Dengan mudahnya resep daging kambing kecap tidak heran kalau sajian ini menajdi kegemaran para ibu dalam mengolah kambing, karena sangat mudah, simpel dan cepat pastinya.

(sumber gambar : novisokkia.com)

Bumbu Kambing Bakar Ala India dan Cara Olahnya

Ada yang berbeda bila Anda mencoba menyajikan kambing bakar ala India dalam menu istimewa perjamuan Anda. Dijamin rasa dan aromanya yang berbeda dari sajian kambing bakar biasa akan membius Anda. Tidak ada salahnya kan menghidangkan sajian berbeda untuk tamu Anda?

Kalau ide ini cocok dengan rencana Anda, saya akan membantu Anda dengan membagikan resep dan bumbu kambing bakar ala India. Secara umum hidangan khas India terkenal dengan ragam rempahnya yang kaya sehingga memberikan Anda aroma hidangan yang harum dan segar.

Untuk lebih jelasnya berikut ini adalah bahan dan bumbu kambing bakar ala India.

Bahan Utama

  • 1 kg Daging kambing bagian has dalam potong besar 5 cm x 8 cm

Bumbu Kambing Bakar untuk Ungkepan

  • 5 siung bawang putih
  • 1 siung bawang Bombay besar cincang kasar
  • 50 gram kacang almond
  • 2 cm Jahe
  • 5 buah cabe hijau
  • 500 gram yoghurt tawar
  • 2 sendok makan jintan
  • 3 sendok makan ketumbar
  • ½ sendok teh cabe bubuk
  • 1 sendok teh garam masala
  • Garam secukupnya

Catatan : garam masala bisa Anda ganti dengan menghaluskan aneka rempah khas seperti cengkeh, aneka kapulaga, aneka jintan, kayu manis dan lain lain menjadi bubuk halus.

Bahan Tambahan

  • minyak goreng
  • 10 butir cengkeh
  • 15 butir kapulaga
  • 2 batang kecil kayu manis
  • 1 sendok makan lada hitam tumbuk kasar

Cara membuatnya

  1. Haluskan semua bumbu kambing panggang untuk bahan ungkepan, aduk yoghurt supaya mengembang dan campur kedua bahan menjadi rata.
  2. Lumuri daging dengan bahan ungkepan hingga benar-benar merata.
  3. Simpan dalam wdah tertutup dan letakan di lemari es selama 24 jam.
  4. Setelah 24 jam, keluarkan daging hingga kembali bersuhu normal.
  5. Sembari menunggu, Anda, tumis minyak goreng dan rempah-rempah pada bahan tambahan hingga mengeluarkan aroma harum dan warna kegelapan.
  6. Setelah daging kembali pada suhu normal, tata daging pada pinggan, siram dengan tumisan rempah tadi dan panggang dalam oven 200oC selama 2 jam dengan Anda tutup alumunium foil. Bolak balik daging setiap 30 menit supaya daging terpanggang sempurna.
  7. Daging siap anda nikmati, dengan ditemani roti atau nasi dan salad sayuran iris.

Hidangan berbeda di acara perjamuan Anda nampaknya akan menjadi kenyataan bila Anda mencoba memasak kambing dengan bumbu kambing bakar ala India ini. Anda juga akan sukses mengejutkan tamu Anda dengan hidangan yang unik ini.

(sumber gambar : kakinakl.com)

Nasi Briyani : Menu Olahan Daging Kambing Khas Timur Tengah

nasi briyani menu olahan daging kambing khas timur tengah
Nasi Briyani : Menu Olahan Daging Kambing Khas Timur Tengah

Nasi briyani atau nasi baryani adalah salah satu sajian khas dari kawasan Timur Tengah dan Asia Selatan berupa nasi gurih dengan aneka bumu rempah, daging dan taburan buah kering serta kacang-kacangan.

Menu olahan daging kambing ini cukup unik karena menggunakan nasi dengan teknik masak slow cooking yang mungkin tidak banyak orang ketahui.

Mungkin banyak dari Anda yang sudah mencicipi menu olahan daging kambing yang terkenal ini, tetapi tidak banyak yang tahu bagaimana cara memasaknya.

Untuk Anda yang penasaran bagaimana cara memasak nasi Briyani dengan enak dan lezat seperti aslinya dengan menggunakan bahan daging kambing, berikut ini resep yang bisa Anda contoh.

Bahan :

  • 1 kg beras jenis berkualitas baik (bukan beras wangi)
  • 1500 cc atau 6 gelas air putih
  • 1 kg daging kambing bagian has dalam
  • 600 cc yoghurt tawar
  • 3 batang daun ketumbar
  • 10 lebar daun mint
  • kismis dan potongan kenari panggang 

Bumbu :

  • 10 butir kapulaga
  • 10 butir cengkeh
  • 1 sendok teh jintan
  • ½ sendok teh ketumbar bubuk
  • 1 sendok teh kayu manis bubuk
  • 2 sendok teh lada bubuk
  • 4 sendok makan mentega
  • 2 sendok makan minyak samin (bisa diganti minyak goreng biasa atau minyak zaitun)
  • 20 cc air jeruk lemon
  • 20 butir bawang merah iris tipis

Bumbu Halus :

  • 12 siung bawang putih
  • 6 cm jahe
  • 8 batang cabe merah keriting (atau sesuai selera)
  • 4 sendok teh garam
  • ½ sendok teh gula palem

Cara Membuat :

  1. Potong-potong daging kambing dalam ukuran dadu, campur rata dengan semua bumbu tambahkan yoghurt dan diamkan selama 3 jam agar bumbu meresap.
  2. Rendam beras dengan air sebanyak 1200 cc , diamkan selama 15 menit.
  3. Aron beras tadi dengan mentega dan air perasan jeruk lemon. Aduk rata supaya semua bercampur sebelum Anda aron.
  4. Tuangkan minyak samin dalam wajan, masukan ayam bumbu, tunggu mendidih, masukan air 300 cc dan biarkan matang dan kuah mengental.
  5. Campur nasi aron tadi dengan ayam bumbu yang sudah matang.
  6. Tambahkan daun ketumbar dan daun mint cincang, kukus hingga matang,sekitar 35 menit.
  7. Sajikan dengan taburan kismis dan kenari panggang.

Siap membuat menu olahan daging kambing khas negeri Arab ini di dapur Anda?

(sumber gambar : simonseow.blogspot.com)

Benarkah Kandungan Daging Kambing Berbahaya Bagi Kesehatan?

benarkah kandungan daging kambing berbahaya bagi kesehatan
Benarkah Kandungan Daging Kambing Berbahaya Bagi Kesehatan?

Selama ini daging kambing terlanjur menjadi tertuduh dalam berbagai kasus penyakit seperti kolesterol tinggi, jantung, stroke hingga penyakit lain macam hypertensi dan asam urat. Apakah benar demikian? Benarkah dalam kandungan daging kambing terdapat zat-zat yang membahayakan kesehatan tubuh?

Berdasar data dari USDA dan IPB Indonesia, ternyata muncul fakta yang muncul berbeda dari beberapa tuduhan yang terlanjur menyebar dan menjadi stigma. Dipastikan bahwa kandungan lemak jenuh dan kolesterol dari daging kambing mentah jauh lebih kecil dari kandungan lemak jenuh dan kolesterol daging sapi mentah.

Berdasar data dari USDA, dari 1 ons daging hanya terdapat 0,8 gram lemak jenuh alias hanya 50 % dari total lemak jenuh pada daging sapi. Selain itu daging kambing justru mengandung 30 % iron atau zat besi lebih tinggi dari daging sapi, sekitar 18 gram per 1 ons daging kambing.

Kelebihan lain adalah kadar protein dari daging kambing yang cukup tinggi. Terdapat setidaknya 30 gram protein dalam 1 ons daging. Hanya saja sifat protein dalam daging kambing lebih padat. Itu sebabnya sering Anda menemukan daging kambing lebih sulit lembut dari pada daging sapi.

Pada kondisi daging kambing masak dengan tekstur masih padat, maka mau tidak mau kerja pencernaan menjadi lebih berat. Inilah yang membuat rasa panas yang muncul pada perut pasca menikmati sajian daging kambing.

Hanya saja pada mereka dengan masalah pencernaan dan masalah pembuangan, maka kerja berat ini membuat kinerja organ menurun. Akibatnya kandungan Natrium dalam daging yang tergolong tinggi tidak berhasil terolah dan terbuang dengan baik oleh tubuh. Penimbungan natrium inilah yang memicu kenaikan tekanan darah.

Tetapi bila Anda memasak daging kambing dengan tepat dengan mengolahnya sehingga tekstur daging lebih lembut rasanya persoalan protein ini tidak lagi perlu Anda khawatirkan. Karena dengan melunakan daging artinya Anda juga sudah memecah kepadatan protein, sehingga meringankan kerja organ pencernaan dan pembuangan.

Jadi, tampaknya selama ini daging kambing tak lebih dari “kambing hitam” atas beragam penyakit di kalangan masyarakat dewasa ini. Dengan kandungan daging kambing seperti uraian di atas, tampaknya semua tuduhan lama tadi tidak selamanya benar kan?

(sumber gambar : pondokibu.com)

Resep Masak Daging Kambing Ala Eropa, Steak Daging Kambing

resep masak daging kambing ala eropa steak daging kambing
Resep Masak Daging Kambing Ala Eropa, Steak Daging Kambing

Hidangan steak mungkin bukan hal yang asing bagi kebanyakan orang saat ini. Dan kebanyakan orang hanya mengenal steak dengan bahan daging sapi. Ternyata di kawasan Eropa, lazim pula mereka memasak daging kambing menjadi hidangan steak. Khusus kali ini Anda akan berkenalan dengan resep masak daging kambing ala Eropa ini.

Efek hangat yang timbul setelah menikmati hidangan berbahan daging kambing menjadi alasan utama kenapa masyarakat Eropa menyukai masakan ini. Rasa hangat ini cocok dengan udara dingin di kawasan Eropa.

Meski sebenarnya asal rasa panas ini sebagai akibat dari sifat protein daging kambing yang padat sehingga membuat kerja pencernaan lebih berat dan membuat rasa panas dalam perut.

Bangsa Eropa memang terkenal dengan hidangan steak. Mereka senang memanggang daging dalam ukuran besar dan menghidangkannya dengan kentang dan sejumlah sayuran. Mengingat sifat daging kambing yang khusus dengan aroma yang khas dan karakter daging yang lebih padat, harus ada cara )khusus dalam memasak daging kambing menjadi steak yang nikmat.

Nah…ini dia cara dan resep masak daging kambing untuk sajian steak yang lezat:

  1. Cuci daging kambing dengan sekali siram saja, keringkan dengan lap kering dan lumuri dengan bubuk daun pepaya, cuka apel dan perasan jeruk lemon hingga rata, remas-remas dan kemudian Anda gantung supaya menghilangkan aroma tajam dari daging. Diamkan selama 30 menit di ruang dingin (suhu 15o C)
  2. Bersihkan sekali lagi air dengan sedikit air, keringkan dan tumbuk sebentar dengan palu daging supaya empuk. Tambahkan beri bumbu berupa garam laut kasar, oregano, lada tumbuk, sedikit jintan dan diamkan lagi dalam suhu ruang selama 20 menit. Simpan dalam wadah kaca dan tutup dengan alumunium foil.
  3. Panaskan panggangan bergaris , berikan mentega di atas panggangan dan ratakan, letakan daging kambing tadi pada satu sisi dan diamkan selama 10 menit. Masak dalam api sedang.
  4. Setelah 10 menit, balik daging kambing dan diamkan kembali selama 10 menit.
  5. Angkat, Anda bisa menghidangkan daging secara utuh, atau memotongnya dalam ukuran lebih kecil. Biasanya dalam pemasasakan daging 10 menit ini daging matang medium. (gunakan waktu 18 menit persisi dengan panas lebih rendah untuk mendapatkan kematangan yang lebih tinggi)
  6. Siapkan kuah daging berupa kaldu daging sapi, tomat pasta, paprika bubuk, kecap inggris, garam, lada hitam, oregano dan sedikit gula coklat.
  7. Sajikan daging steak bersama kentang tumbuk, siraman kuah daging dan sedikit lettuce segar.

Nah tidak sulit kan resep masak daging kambing ala Eropa? Anda bisa dengan mudah menirunya di rumah bukan?

(sumber gambar : crizzfood.com)

Resep Olahan Daging Kambing Khas Solo, Tengkleng Kambing

resep olahan daging kambing khas solo tengkleng kambing
Resep Olahan Daging Kambing Khas Solo, Tengkleng Kambing

Singgah ke kota Solo Anda bisa mencoba untuk memanjakan lidah Anda dengan sajian daing kambing yang sangat menggoda, tengkleng kambing. Sajian satu ini sekilas mungkin akan mengingatkan Anda dengan gulai jawa atau tongseng kambing ala Jawa.

Tetapi jangan salah resep olahan daging kambing yang satu ini ternyata berbeda dan itulah yang membuatnya memiliki citarasa yang berbeda dan memikat lidah.

Buat Anda yang kangen dengan sajian tengkleng dan ingin menyajikanya di meja makan Anda malam ini, coba resep olahan daging kambing berikut ini. Dijamin mudah dan enak.

Bahan :

  • 1 kg daging iga kambing, potong dadu besar
  • 3 butir tomat hijau
  • 1 liter santan cair

Bumbu :

  • 5 butir bawang merah iris tipis
  • 2 daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 7 lembar daun pegagan ( tidak harus pakai)
  • 1 lembar sereh
  • 1 ruas lengkuas
  • 6 butir cengkeh
  • 1 sendok teh kayu manis bubuk
  • ½ sendok teh ketumbar bubuk
  • 3 sendok teh garam
  • 20 gram gula Jawa

Bumbu Halus :

  • 5 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 1 butir kemiri

Cara Membuat :

  1. Tumis bumbu halus dengan bawang merah iris hingga harum dan nampak layu.
  2. Masukan ½ liter santan cair dan aduk rata secara perlahan.
  3. Masukan bumbu lainnya, aduk hingga merata dan didihkan.
  4. Masukan potongan iga kambing.
  5. Masak dengan api kecil dengan wajan tertutup hingga santan tinggal separuh.
  6. Masukan lagi sisa santan (1/2 liter yang lain). Kembali masak dengan api kecil.
  7. Masukan tomat hijau pada saat kambing mulai matang, masak hingga tomat layu dan mewarnai kuah dengan warna keruh kehijauan.
  8. Angkat dan siap Anda sajikan, sangat cocok bila ditemani dengan lontong, emping melinjo dan sambal kecap rawit. Beberapa juga menyukai sedikit perasan jeruk nipis.

Mudah kan resep olahan daging kambing khas Solo ini. Kini tidak perlu terbang sampai ke Solo hanya untuk mencicipi nikmatnya tengkleng Solo, karena Anda sudah bisa membuatnya sendiri di dapur Anda bukan? Selamat mencoba…

(sumber gambar : updatemakanan.blogspot.com)

Berbahayakan Daging Kambing Untuk Ibu Hamil?

berbahayakan daging kambing untuk ibu hamil
Berbahayakan Daging Kambing Untuk Ibu Hamil ?

Seringkali para ibu muda yang tengah hamil menghadapi cukup banyak larangan dan saran yang tidak selalu bisa Anda telusuri dasar-dasarnya. Sebagian sebenarnya hanya mitos dan sebagian lain memang sudah terbukti secara klinis kebenarannya.

Salah satu yang kerap menjadi larangan bagi para ibu hamil adalah memakan daging kambing. Benarkan berbahaya memakan daging kambing untuk ibu hamil?

Beberapa fakta berikut ini mungkin bisa menjadi tinjauan klinis untuk Anda dalam mempertimbangkan menyajikan menu daging kambing untuk ibu hamil.

  1. Daging kambing beresiko menaikan tekanan darah
    Hypertensi pada ibu hamil bisa beberapa kali lebih berbahaya daripada pada orang biasa. Karena hypertensi beresiko menyebabkan permasalahan pada pembuluh darah dan keracunan kehamilan atau preeklamsi pada saat persalinan. Jadi sebaiknya seorang ibu hamil menjaga kestabilan tekanan darahnya tetap dalam kondisi normal.
  2. Daging kambing baik untuk anemia dan hypotensi
    Pada sisi lain, tidak sedikit ibu hamil yan menderita anemia dan hypotensi yang cukup parah. Kondisi ini akan menurunkan daya tahan tubuh, menurunkan kebugaran hingga kemampuan tubuh untuk mendistribusikan nutrisi pada janin. Pada kondisi khusus macam ini, justru seporsi daging kambing bisa membantu mengatasi masalah. Bila kondisi tekanan darah cenderung rendah, sedikit daging kambing menjelang persalinan bisa membantu para ibu hamil menjaga kekuatan tubuhnya untuk persalinan.
  3. Daging kambing setengah matang berbahaya
    Mengkonsumsi daging apapun dalam keadaan tidak matang sempurna memang beresiko. Anda harus memastikan sepenuhnya daging bebas segala bakteri dan virus macam toksoplasma atau salmonella. Keberadaan virus atau bakteri ini dalam tubuh bisa saja tidak mengganggu tubuh Anda tetapi akan merusak pertumbuhan janin.
  4. Daging kambing panas di perut
    Sebenarnya daging kambing bukan daging panas seperti banyak orang katakan, itu sebenarnya hanya mitos. Tetapi untuk Anda dengan kondisi lambung yang lemah (sementara banyak para ibu hamil biasanya mengeluhkan masalah lambung seperti mual dan rasa sesak di perut) biasanya sedikit merasa berat dalam mengolah protein dalam daging kambing yang lebih padat. Inilah yang kemudian membuat daging kambing terasa panas di perut.

Jadi selama kondisi kehamilan Anda cukup sehat, tanpa ada keluhan hypertensi atau maag akut. Anda masih bisa kok mencicipi sedikit daging kambing. Siapa bilang daging kambing untuk ibu hamil itu berbahaya? Ternyata tidak sepenuhnya benar kan?

(sumber gambar : rabbitvillage.blogspot.com)

Keliling Dunia Dengan Olahan Daging Kambing

keliling dunia dengan olahan daging kambing
Keliling Dunia Dengan Olahan Daging Kambing

Saya tidak akan mengajak Anda berkeliling dunia dengan menggunakan kendaraan kambing apalagi masakan olahan daging kambing. Di sini saya justru ingin mengajak Anda berkeliling dunia dengan melihat bagaimana beberapa negara mengolah daging kambing menjadi sajian yang memikat.

Berikut beberapa sajian khas dari berbagai negara dengan olahan daging kambing :

  1. India
    Salah satu olahan daging kambing yang paling populer dari kawasan ini adalah kari kambing atau Roggan Josh. Yang menarik kari kambing di sini mereka sajikan bersama roti berbahan dasar gandum. Biasanya kari kambing khas India ini penuh dengan beragam rempah dan kuah yoghurt. Hasilnya adalah kari dengan rasa kuah yang asam gurih pedas dalam warna yang cenderung keruh.
  2. Turki
    Kebab adalah salah satu sajian kebanggaan Turki dan banyak kawasan lain di Timur Tengah. Aslinya kebab lebih sering terbuat dari daging kambing. Olahan daging kambing ini sebelumnya sudah dilumuri oleh beragam bumbu dan rempah kemudian di panggang dengan perlahan hingga matang sampai ke dalam. Rempah yang cukup kuat ini membuat aroma tajam khas kambing hilang namun tetap terasa ringan dan lembut karena proses masak yang lambat ini.
  3. Arab Saudi
    Nasi Kabuli dan Nasi Briyani ala Arab Saudi mungkin sudah terkenal sampai di Indonesia. Sebenarnya kedua sajian ini juga bisa pula Anda temukan di sebagian besar negara Timur Tengah hingga India dan Pakistan. Sajian ini mirip nasi uduk dengan aneka rempah serta aneka bumbu dan tentu saja irisan daging kambing. Beberapa negara juga menambahkan susu atau yoghurt sebagai campuran.
  4. Meksiko
    Salah satu sajian khas dari kawasan Amerika Latin untuk olahan daging kambing adalah Birria. Sajian sejenis sup dengan rasa pedas dan asam dengan potongan daging kambing. Biasanya menggunakan daging kambing bagian iga sehingga rasanya lebih nendang. Sajian dengan kuah semi bening ini menggunakan bahan tomat, cabe ala Meksiko dan beberapa rempah.
  5. Karibian
    Di beberapa kawasan di daerah Karibian juga terdapat sajian sup dengan olahan daging kambing. Biasanya daging kambing sudah melalui proses pengasapan, kemudian dimasak dengan kuah bening dengan aneka bumbu dan rempah. Konon rasanya sangat lembut bahkan mirip dengan rasa sup daging namun dengan daging kambing yang sedikit keras.

Itu tadi beberapa sajian olahan daging kambing dari berbagai negara di dunia. Ternyata daging kambing ini sangat populer, bahkan menjadi konsumsi dari 70 % penduduk dunia. Apakah Anda salah satu penggemarnya?

(sumber gambar : loqueyotediga.net)