Nasi Briyani : Menu Olahan Daging Kambing Khas Timur Tengah

nasi briyani menu olahan daging kambing khas timur tengah
Nasi Briyani : Menu Olahan Daging Kambing Khas Timur Tengah

Nasi briyani atau nasi baryani adalah salah satu sajian khas dari kawasan Timur Tengah dan Asia Selatan berupa nasi gurih dengan aneka bumu rempah, daging dan taburan buah kering serta kacang-kacangan.

Menu olahan daging kambing ini cukup unik karena menggunakan nasi dengan teknik masak slow cooking yang mungkin tidak banyak orang ketahui.

Mungkin banyak dari Anda yang sudah mencicipi menu olahan daging kambing yang terkenal ini, tetapi tidak banyak yang tahu bagaimana cara memasaknya.

Untuk Anda yang penasaran bagaimana cara memasak nasi Briyani dengan enak dan lezat seperti aslinya dengan menggunakan bahan daging kambing, berikut ini resep yang bisa Anda contoh.

Bahan :

  • 1 kg beras jenis berkualitas baik (bukan beras wangi)
  • 1500 cc atau 6 gelas air putih
  • 1 kg daging kambing bagian has dalam
  • 600 cc yoghurt tawar
  • 3 batang daun ketumbar
  • 10 lebar daun mint
  • kismis dan potongan kenari panggang 

Bumbu :

  • 10 butir kapulaga
  • 10 butir cengkeh
  • 1 sendok teh jintan
  • ½ sendok teh ketumbar bubuk
  • 1 sendok teh kayu manis bubuk
  • 2 sendok teh lada bubuk
  • 4 sendok makan mentega
  • 2 sendok makan minyak samin (bisa diganti minyak goreng biasa atau minyak zaitun)
  • 20 cc air jeruk lemon
  • 20 butir bawang merah iris tipis

Bumbu Halus :

  • 12 siung bawang putih
  • 6 cm jahe
  • 8 batang cabe merah keriting (atau sesuai selera)
  • 4 sendok teh garam
  • ½ sendok teh gula palem

Cara Membuat :

  1. Potong-potong daging kambing dalam ukuran dadu, campur rata dengan semua bumbu tambahkan yoghurt dan diamkan selama 3 jam agar bumbu meresap.
  2. Rendam beras dengan air sebanyak 1200 cc , diamkan selama 15 menit.
  3. Aron beras tadi dengan mentega dan air perasan jeruk lemon. Aduk rata supaya semua bercampur sebelum Anda aron.
  4. Tuangkan minyak samin dalam wajan, masukan ayam bumbu, tunggu mendidih, masukan air 300 cc dan biarkan matang dan kuah mengental.
  5. Campur nasi aron tadi dengan ayam bumbu yang sudah matang.
  6. Tambahkan daun ketumbar dan daun mint cincang, kukus hingga matang,sekitar 35 menit.
  7. Sajikan dengan taburan kismis dan kenari panggang.

Siap membuat menu olahan daging kambing khas negeri Arab ini di dapur Anda?

(sumber gambar : simonseow.blogspot.com)

Resep Masakan Daging Kambing Khas Maluku, Kambing Kuah Tomat

resep masakan daging kambing khas maluku kambing kuah tomat
Resep Masakan Daging Kambing Khas Maluku, Kambing Kuah Tomat

Bila Anda bosan dengan sajian kambing yang itu-itu saja, seperti gulai atau sate. Anda bisa mencoba menjelajah kuliner nusantara untuk menemukan resep masakan daging kambing yang berbeda dan unik. Salah satu yang mungkin cukup anyar bagi lidah Anda adalah kambing kuah tomat.

Konon sajian ini sebenarnya merupakan hasil adaptasi masyarakat Ambon dengan sajian khas olahan daging kambing dari Portugal bernama Vindalo. Dari sisi sejarah memang Portugal dan Spanyol pernah menduduki kepulauan ini selama beberapa lama pada abad 17 – 18.

Soal rasa, kambing kuah tomat ini memang berbeda, masakan kambing yang biasanya terasa berat menjadi jauh lebih ringan dan nyaman berkat bumbu-bumbunya yang menetralisir rasa. Kalau Anda penasaran, langsung saja ini dia resep masakan daging kambing khas Maluku ini.

Bahan :

  • 1kg daging kambing bagian iga atau tulang bahu, potong dadu besar
  • ½ kg kentang potong dadu besar
  • 4 buah tomat merah ukuran besar
  • 10 cabe rawit
  • 4 gelas air

Bumbu :

  • 1 buah bawang bombay ukuran sedang
  • 10 buah cengkeh
  • 1 sendok teh kayu manis
  • 1 sendok teh ketumbar bubuk
  • ½ sendok teh jintan
  • 1 sendok teh lada bubuk
  • ½ sendok teh pala bubuk
  • 2 sendok teh garam
  • ½ sendok the gula palem
  • 1 lembar serai
  • 3 lembar daun jeruk

Bumbu Halus :

  • 7 siung bawang putih
  • 3 cm kunyit
  • 1 ruas jahe
  • 1 sendok makan kenari

Cara Memasak :

  1. Tumis bumbu halus dan bawang bombay iris hingga harum.
  2. Masukan air sebanyak 1 gelas, masukan bumbu lainnya kemudian masak hingga mendidih.
  3. Masukan daging kambing, aduk rata dan biarkan masakan kembali mendidih.
  4. Masukan air 3 gelas yang tersisa dan masak dalam api kecil hingga 3/4matang.
  5. Masukan tomat dan cabe rawit.
  6. Masak hingga benar-benar matang dan siap Anda sajikan.

Kini Anda bisa memanjakan keluarga Anda dengan sajian unik resep masakan daging kambing yang berbeda dari biasanya. Selamat mencoba dan cicipi selera khas kawasan Timur Indonesia di meja makan Anda sendiri.

(sumber gambar : food.detik.com)