Teknik dan Bumbu Kambing Panggang Ala Western

Ternyata menikmati hidangan daging kambing panggang tidak hanya menjadi dominasi masyarakat timur, kini masyarakat Eropa juga mulai mengenal hidangan ini. Tentunya dengan teknik dan bumbu kambing panggang khas selera Eropa.

Salah satu teknik dan bumbu kambing panggang khas western yang paling khas adalah penambahan beberapa herbal khas dari kawasan ini, sepertil rosemary. Salah satu dedaunan bumbu khas Eropa ini memiliki aroma kuat yang khas dan dikenal sangat efektif menyamarkan roma tajam dari daging kambing, sekaligus memecah sifat protein daging kambing yang keras. Jadi sangat cocok untuk Anda yang tidak ingin jadi menderita hipertensi pasca memakan daging kambing.

Nah untuk Anda yang mencari cara berbeda dalam menghidangkan daging kambing, ini dia teknik dan bumbu kambing panggang ala Eropa.

Bahan utama

  • 3 kg daging kambing bagian tenderloin atau has dalam

Bumbu

  • 50 ml air perasan jeruk lemon
  • 8 siung bawang putih parut halus
  • 3 sendok makan Daun rosemary cincang
  • Garam dan lada hitam halus secukupnya
  • 2 jumput bubuk kayu manis
  • 1 sendok makan mentega

Saus

  • 1 sendok teh daun rosemary cincang
  • 2 batang daun parsley cincang
  • ½ sendok teh adas halus
  • ½ suing bawang Bombay cincang halus
  • 1 sendok makan cuka apel
  • 300 ml kaldu ayam
  • mentega 1 sendok teh
  • Garam dan lada halus

Cara membuat kambing panggang ala Eropa

  1. Campur merata seluruh bumbu
  2. Buka daging kambing hingga melebar, lumuri dengan bumbu sembari Anda pijat hingga merata, gulung daging kambing dan ikat dengan benang kasur. Diamkan 30 menit.
  3. Letakan daging pada Loyang panggang dan masukand alam oven, masak selama 30 menit dengan suhu 175oC  dan lanjutkan selama 1 jam lagi bila Anda ingin sajian medium. Dan 30 menit lagi kalau Anda mencari sajian well done atau matang sempurna.
  4. Angkat dari oven bila sudah cukup matang, diamkan selama 10 menit sebelum Anda potong-potong sesuai ukuran steak.
  5. Siapkan saus, masak cincangan bawang Bombay dengan mentega, masukan daun herbal dan kaldu masak hingga mendidih. Masukan cuka apel, lada halus dan garam. Masak hingga mendidih.
  6. Sajikan daging kambing panggang dengan saus dan kentang pure

Ternyata mudah saja kan menikmati hidangan kambing panggang ala Eropa ini? Bumbu kambing panggangnya juga terbilang mudah Anda dapatkan di supermarket di kota-kota besar. Jadi selamat mencoba dan menikmati….

(sumber gambar : mandiri-raya-travel.blogspot.com)

Bumbu Kambing Bakar Ala India dan Cara Olahnya

Ada yang berbeda bila Anda mencoba menyajikan kambing bakar ala India dalam menu istimewa perjamuan Anda. Dijamin rasa dan aromanya yang berbeda dari sajian kambing bakar biasa akan membius Anda. Tidak ada salahnya kan menghidangkan sajian berbeda untuk tamu Anda?

Kalau ide ini cocok dengan rencana Anda, saya akan membantu Anda dengan membagikan resep dan bumbu kambing bakar ala India. Secara umum hidangan khas India terkenal dengan ragam rempahnya yang kaya sehingga memberikan Anda aroma hidangan yang harum dan segar.

Untuk lebih jelasnya berikut ini adalah bahan dan bumbu kambing bakar ala India.

Bahan Utama

  • 1 kg Daging kambing bagian has dalam potong besar 5 cm x 8 cm

Bumbu Kambing Bakar untuk Ungkepan

  • 5 siung bawang putih
  • 1 siung bawang Bombay besar cincang kasar
  • 50 gram kacang almond
  • 2 cm Jahe
  • 5 buah cabe hijau
  • 500 gram yoghurt tawar
  • 2 sendok makan jintan
  • 3 sendok makan ketumbar
  • ½ sendok teh cabe bubuk
  • 1 sendok teh garam masala
  • Garam secukupnya

Catatan : garam masala bisa Anda ganti dengan menghaluskan aneka rempah khas seperti cengkeh, aneka kapulaga, aneka jintan, kayu manis dan lain lain menjadi bubuk halus.

Bahan Tambahan

  • minyak goreng
  • 10 butir cengkeh
  • 15 butir kapulaga
  • 2 batang kecil kayu manis
  • 1 sendok makan lada hitam tumbuk kasar

Cara membuatnya

  1. Haluskan semua bumbu kambing panggang untuk bahan ungkepan, aduk yoghurt supaya mengembang dan campur kedua bahan menjadi rata.
  2. Lumuri daging dengan bahan ungkepan hingga benar-benar merata.
  3. Simpan dalam wdah tertutup dan letakan di lemari es selama 24 jam.
  4. Setelah 24 jam, keluarkan daging hingga kembali bersuhu normal.
  5. Sembari menunggu, Anda, tumis minyak goreng dan rempah-rempah pada bahan tambahan hingga mengeluarkan aroma harum dan warna kegelapan.
  6. Setelah daging kembali pada suhu normal, tata daging pada pinggan, siram dengan tumisan rempah tadi dan panggang dalam oven 200oC selama 2 jam dengan Anda tutup alumunium foil. Bolak balik daging setiap 30 menit supaya daging terpanggang sempurna.
  7. Daging siap anda nikmati, dengan ditemani roti atau nasi dan salad sayuran iris.

Hidangan berbeda di acara perjamuan Anda nampaknya akan menjadi kenyataan bila Anda mencoba memasak kambing dengan bumbu kambing bakar ala India ini. Anda juga akan sukses mengejutkan tamu Anda dengan hidangan yang unik ini.

(sumber gambar : kakinakl.com)