Cara Masak Daging Kambing Supaya Empuk dan Lazis

cara masak daging kambing supaya empuk dan lazis
Cara Masak Daging Kambing Supaya Empuk dan Lazis

Ada dua masalah yang kerap para koki dan ibu rumah tangga temui kala harus memasak daging kambing, yang pertama masalah aroma prengusnya dan yang kedua adalah tekstur dagingnya yang lebih liat.

Kalau dalam informasi sebelumnya saya sudah berbagi soal cara masak daging kambing untuk menghilangkan aroma prengus di sini, kali ini Anda akan mendapatkan informasi lagi mengenai cara masak daging kambing supaya daging terasa empuk.

Protein dalam daging kambing cenderung lebih padat dari pada daging lain. Itulah yang menyebabkan daging kambing terasa lebih padat dan liat. Sifat proteinnya ini menyebabkan daging kambing lebih mengenyangkan dan sebenarnya sangat cocok untuk mengisi massa otot.

Namun sifat protein yang demikian padat juga membuat kerja ginjal lebih berat sehingga menurunkan kemampuan ginjal menangani natrium dalam daging kambing. Inilah yang memicu masalah kolesterol dan hypertensi.

Dengan mengolah daging untuk lebih empuk, sebenarnya membantu tubuh lebih mudah mengolah protein karena protein dalam daging sudah pecah. Jadi lebih aman untuk mengidap kolesterol tinggi. Lalu bagaimana cara masak daging kambing yang mampu memecah protein tadi?

  1. Nanas dan Daun Pepaya
    Ternyata cara membungkus daging dengan parutan nanas dan daun papaya selain untuk menghilangkan prengus juga baik untuk mengempukan daging. Kandungan getah dalam nanas dan enzim papain dalam daun pepaya ternyata juga sangat baik dalam memecah protein.
  2. Bahan Rasa Asam
    Jus buah dengan rasa asam kuat seperti jeruk lemon atau kiwi juga bahan seperti cuka juga cukup efektif sebagai bahan pemecah kepadatan protein. Cukup balurkan dengan merata dengan sedikit Anda remas. Diamkan sekitar 30 menit dan bilas sebentar saja.
  3. Soda
    Soda ternyata juga merupakan bahan yang mampu memecah protein yang padat. Ara masak daging kambing lain yang efektif mengempukan daging dengan merendam daging dengan minuman bersoda atau justru baking soda selama satu jam. Keduanya mengandung soda yang sangat baik sebagai katalis pemecah otot.
  4. Yoghurt dan Susu
    Pada beberapa masakan sejenis sup atau kari khas dari Asia Selatan dan Timur Tengah dengan berbahan daging kambing, mereka kerap memasak daging dengan menambahkan yoghurt tawar atau susu segar sebagai bahan kuah. Ternyata kedua bahan ini bukan saja memperkaya rasa dari sajian tetapi juga mengempukan daging. Sifatnya yang asam bekerja sam baiknya dengan jus buah asam dalam menghancurkan partikel protein.

Ternyata tidak sulit kan memasak daging kambing. Kini setelah Anda mengetahui cara masak daging kambing yang tepat, Anda bisa berkreasi dengan aneka sajian daging kambing yang pastinya menggoda lidah Anda.

(sumber gambar : dapurpunyaku.blogspot.com)

Resep Daging Kambing Untuk Gulai yang Maknyoss

resep daging kambing
Resep Daging Kambing – Gulai yang Maknyoss

Masakan apalagi yang identik dengan olahan daging kambing selain sate dan gulai. Anda tahu bagaimana resep daging kambing olahan ini? Disini kami akan membagikan salah satu resep daging kambing tersebut untuk Anda, yakni gulai kambing yang spesial.

Membuat sate cenderung lebih mudah dan irit bumbu dibandingkan dengan bumbu gulai kambing. Karena hampir semua bumbu masuk untuk mengolah daging kambing menjadi sebuah masakan gulai kambing.

Ya… gulai kambing memang sebuah masakan yang kaya sekali bumbu rempah. Karena inilah yang membuatnya begitu kaya rasa  dan dicintai oleh penggemar masakan daging kambing. Anda siap dengan resep daging kambing untuk gulai yang istimewa ini?

Berikut kami bagikan resep daging kambing rahasia bagaimana membuat gulai yang maknyus.

Bahan :

• 1 kg daging kambing
• 2 butir kelapa ambil santannya.

Bumbu :

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabe merah
• 1 ruas kunyit dibakar
• 1 ruas jahe
• ½ sdt jinten
• ½ sdt adas
• 2 buah kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt lada
• Cengkeh, kapulaga, pekak, kayumanis, salam, laos, daun jeruk

Cara memasak :

1. Uleg semua bumbu kecuali poin terakhir, gongso dengan sedikit minyak.
2. Masukan bumbu point terakhir.
3. Masukan daging kambing yang telah dipotong-potong kecil hingga bumbu tercampur.
4. Masukan santan, garam, sedikit gula dan masak hingga matang.

Sangat simple bukan? Resep daging kambing gulai ini bisa Anda praktekkan di rumah Anda dengan mudah. Kami yakin bumbu-bumbu yang digunakan didalamnya pun bisa Anda dapatkan dengan mudah. Anda bisa menyajikan gulai kambing ini bersama dengan acar dan taburan bawang goreng yang akan membuat nikmat masakan daging kambing ini.

(sumber gambar : anekaresepmasakannusantara.blogspot.com)