Nasi Briyani : Menu Olahan Daging Kambing Khas Timur Tengah

nasi briyani menu olahan daging kambing khas timur tengah
Nasi Briyani : Menu Olahan Daging Kambing Khas Timur Tengah

Nasi briyani atau nasi baryani adalah salah satu sajian khas dari kawasan Timur Tengah dan Asia Selatan berupa nasi gurih dengan aneka bumu rempah, daging dan taburan buah kering serta kacang-kacangan.

Menu olahan daging kambing ini cukup unik karena menggunakan nasi dengan teknik masak slow cooking yang mungkin tidak banyak orang ketahui.

Mungkin banyak dari Anda yang sudah mencicipi menu olahan daging kambing yang terkenal ini, tetapi tidak banyak yang tahu bagaimana cara memasaknya.

Untuk Anda yang penasaran bagaimana cara memasak nasi Briyani dengan enak dan lezat seperti aslinya dengan menggunakan bahan daging kambing, berikut ini resep yang bisa Anda contoh.

Bahan :

  • 1 kg beras jenis berkualitas baik (bukan beras wangi)
  • 1500 cc atau 6 gelas air putih
  • 1 kg daging kambing bagian has dalam
  • 600 cc yoghurt tawar
  • 3 batang daun ketumbar
  • 10 lebar daun mint
  • kismis dan potongan kenari panggang 

Bumbu :

  • 10 butir kapulaga
  • 10 butir cengkeh
  • 1 sendok teh jintan
  • ½ sendok teh ketumbar bubuk
  • 1 sendok teh kayu manis bubuk
  • 2 sendok teh lada bubuk
  • 4 sendok makan mentega
  • 2 sendok makan minyak samin (bisa diganti minyak goreng biasa atau minyak zaitun)
  • 20 cc air jeruk lemon
  • 20 butir bawang merah iris tipis

Bumbu Halus :

  • 12 siung bawang putih
  • 6 cm jahe
  • 8 batang cabe merah keriting (atau sesuai selera)
  • 4 sendok teh garam
  • ½ sendok teh gula palem

Cara Membuat :

  1. Potong-potong daging kambing dalam ukuran dadu, campur rata dengan semua bumbu tambahkan yoghurt dan diamkan selama 3 jam agar bumbu meresap.
  2. Rendam beras dengan air sebanyak 1200 cc , diamkan selama 15 menit.
  3. Aron beras tadi dengan mentega dan air perasan jeruk lemon. Aduk rata supaya semua bercampur sebelum Anda aron.
  4. Tuangkan minyak samin dalam wajan, masukan ayam bumbu, tunggu mendidih, masukan air 300 cc dan biarkan matang dan kuah mengental.
  5. Campur nasi aron tadi dengan ayam bumbu yang sudah matang.
  6. Tambahkan daun ketumbar dan daun mint cincang, kukus hingga matang,sekitar 35 menit.
  7. Sajikan dengan taburan kismis dan kenari panggang.

Siap membuat menu olahan daging kambing khas negeri Arab ini di dapur Anda?

(sumber gambar : simonseow.blogspot.com)

Resep Masak Daging Kambing Ala Eropa, Steak Daging Kambing

resep masak daging kambing ala eropa steak daging kambing
Resep Masak Daging Kambing Ala Eropa, Steak Daging Kambing

Hidangan steak mungkin bukan hal yang asing bagi kebanyakan orang saat ini. Dan kebanyakan orang hanya mengenal steak dengan bahan daging sapi. Ternyata di kawasan Eropa, lazim pula mereka memasak daging kambing menjadi hidangan steak. Khusus kali ini Anda akan berkenalan dengan resep masak daging kambing ala Eropa ini.

Efek hangat yang timbul setelah menikmati hidangan berbahan daging kambing menjadi alasan utama kenapa masyarakat Eropa menyukai masakan ini. Rasa hangat ini cocok dengan udara dingin di kawasan Eropa.

Meski sebenarnya asal rasa panas ini sebagai akibat dari sifat protein daging kambing yang padat sehingga membuat kerja pencernaan lebih berat dan membuat rasa panas dalam perut.

Bangsa Eropa memang terkenal dengan hidangan steak. Mereka senang memanggang daging dalam ukuran besar dan menghidangkannya dengan kentang dan sejumlah sayuran. Mengingat sifat daging kambing yang khusus dengan aroma yang khas dan karakter daging yang lebih padat, harus ada cara )khusus dalam memasak daging kambing menjadi steak yang nikmat.

Nah…ini dia cara dan resep masak daging kambing untuk sajian steak yang lezat:

  1. Cuci daging kambing dengan sekali siram saja, keringkan dengan lap kering dan lumuri dengan bubuk daun pepaya, cuka apel dan perasan jeruk lemon hingga rata, remas-remas dan kemudian Anda gantung supaya menghilangkan aroma tajam dari daging. Diamkan selama 30 menit di ruang dingin (suhu 15o C)
  2. Bersihkan sekali lagi air dengan sedikit air, keringkan dan tumbuk sebentar dengan palu daging supaya empuk. Tambahkan beri bumbu berupa garam laut kasar, oregano, lada tumbuk, sedikit jintan dan diamkan lagi dalam suhu ruang selama 20 menit. Simpan dalam wadah kaca dan tutup dengan alumunium foil.
  3. Panaskan panggangan bergaris , berikan mentega di atas panggangan dan ratakan, letakan daging kambing tadi pada satu sisi dan diamkan selama 10 menit. Masak dalam api sedang.
  4. Setelah 10 menit, balik daging kambing dan diamkan kembali selama 10 menit.
  5. Angkat, Anda bisa menghidangkan daging secara utuh, atau memotongnya dalam ukuran lebih kecil. Biasanya dalam pemasasakan daging 10 menit ini daging matang medium. (gunakan waktu 18 menit persisi dengan panas lebih rendah untuk mendapatkan kematangan yang lebih tinggi)
  6. Siapkan kuah daging berupa kaldu daging sapi, tomat pasta, paprika bubuk, kecap inggris, garam, lada hitam, oregano dan sedikit gula coklat.
  7. Sajikan daging steak bersama kentang tumbuk, siraman kuah daging dan sedikit lettuce segar.

Nah tidak sulit kan resep masak daging kambing ala Eropa? Anda bisa dengan mudah menirunya di rumah bukan?

(sumber gambar : crizzfood.com)

Keliling Dunia Dengan Olahan Daging Kambing

keliling dunia dengan olahan daging kambing
Keliling Dunia Dengan Olahan Daging Kambing

Saya tidak akan mengajak Anda berkeliling dunia dengan menggunakan kendaraan kambing apalagi masakan olahan daging kambing. Di sini saya justru ingin mengajak Anda berkeliling dunia dengan melihat bagaimana beberapa negara mengolah daging kambing menjadi sajian yang memikat.

Berikut beberapa sajian khas dari berbagai negara dengan olahan daging kambing :

  1. India
    Salah satu olahan daging kambing yang paling populer dari kawasan ini adalah kari kambing atau Roggan Josh. Yang menarik kari kambing di sini mereka sajikan bersama roti berbahan dasar gandum. Biasanya kari kambing khas India ini penuh dengan beragam rempah dan kuah yoghurt. Hasilnya adalah kari dengan rasa kuah yang asam gurih pedas dalam warna yang cenderung keruh.
  2. Turki
    Kebab adalah salah satu sajian kebanggaan Turki dan banyak kawasan lain di Timur Tengah. Aslinya kebab lebih sering terbuat dari daging kambing. Olahan daging kambing ini sebelumnya sudah dilumuri oleh beragam bumbu dan rempah kemudian di panggang dengan perlahan hingga matang sampai ke dalam. Rempah yang cukup kuat ini membuat aroma tajam khas kambing hilang namun tetap terasa ringan dan lembut karena proses masak yang lambat ini.
  3. Arab Saudi
    Nasi Kabuli dan Nasi Briyani ala Arab Saudi mungkin sudah terkenal sampai di Indonesia. Sebenarnya kedua sajian ini juga bisa pula Anda temukan di sebagian besar negara Timur Tengah hingga India dan Pakistan. Sajian ini mirip nasi uduk dengan aneka rempah serta aneka bumbu dan tentu saja irisan daging kambing. Beberapa negara juga menambahkan susu atau yoghurt sebagai campuran.
  4. Meksiko
    Salah satu sajian khas dari kawasan Amerika Latin untuk olahan daging kambing adalah Birria. Sajian sejenis sup dengan rasa pedas dan asam dengan potongan daging kambing. Biasanya menggunakan daging kambing bagian iga sehingga rasanya lebih nendang. Sajian dengan kuah semi bening ini menggunakan bahan tomat, cabe ala Meksiko dan beberapa rempah.
  5. Karibian
    Di beberapa kawasan di daerah Karibian juga terdapat sajian sup dengan olahan daging kambing. Biasanya daging kambing sudah melalui proses pengasapan, kemudian dimasak dengan kuah bening dengan aneka bumbu dan rempah. Konon rasanya sangat lembut bahkan mirip dengan rasa sup daging namun dengan daging kambing yang sedikit keras.

Itu tadi beberapa sajian olahan daging kambing dari berbagai negara di dunia. Ternyata daging kambing ini sangat populer, bahkan menjadi konsumsi dari 70 % penduduk dunia. Apakah Anda salah satu penggemarnya?

(sumber gambar : loqueyotediga.net)

Resep Daging Kambing Untuk Gulai yang Maknyoss

resep daging kambing
Resep Daging Kambing – Gulai yang Maknyoss

Masakan apalagi yang identik dengan olahan daging kambing selain sate dan gulai. Anda tahu bagaimana resep daging kambing olahan ini? Disini kami akan membagikan salah satu resep daging kambing tersebut untuk Anda, yakni gulai kambing yang spesial.

Membuat sate cenderung lebih mudah dan irit bumbu dibandingkan dengan bumbu gulai kambing. Karena hampir semua bumbu masuk untuk mengolah daging kambing menjadi sebuah masakan gulai kambing.

Ya… gulai kambing memang sebuah masakan yang kaya sekali bumbu rempah. Karena inilah yang membuatnya begitu kaya rasa  dan dicintai oleh penggemar masakan daging kambing. Anda siap dengan resep daging kambing untuk gulai yang istimewa ini?

Berikut kami bagikan resep daging kambing rahasia bagaimana membuat gulai yang maknyus.

Bahan :

• 1 kg daging kambing
• 2 butir kelapa ambil santannya.

Bumbu :

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabe merah
• 1 ruas kunyit dibakar
• 1 ruas jahe
• ½ sdt jinten
• ½ sdt adas
• 2 buah kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt lada
• Cengkeh, kapulaga, pekak, kayumanis, salam, laos, daun jeruk

Cara memasak :

1. Uleg semua bumbu kecuali poin terakhir, gongso dengan sedikit minyak.
2. Masukan bumbu point terakhir.
3. Masukan daging kambing yang telah dipotong-potong kecil hingga bumbu tercampur.
4. Masukan santan, garam, sedikit gula dan masak hingga matang.

Sangat simple bukan? Resep daging kambing gulai ini bisa Anda praktekkan di rumah Anda dengan mudah. Kami yakin bumbu-bumbu yang digunakan didalamnya pun bisa Anda dapatkan dengan mudah. Anda bisa menyajikan gulai kambing ini bersama dengan acar dan taburan bawang goreng yang akan membuat nikmat masakan daging kambing ini.

(sumber gambar : anekaresepmasakannusantara.blogspot.com)