Resep Masak Daging Kambing Ala Eropa, Steak Daging Kambing

resep masak daging kambing ala eropa steak daging kambing
Resep Masak Daging Kambing Ala Eropa, Steak Daging Kambing

Hidangan steak mungkin bukan hal yang asing bagi kebanyakan orang saat ini. Dan kebanyakan orang hanya mengenal steak dengan bahan daging sapi. Ternyata di kawasan Eropa, lazim pula mereka memasak daging kambing menjadi hidangan steak. Khusus kali ini Anda akan berkenalan dengan resep masak daging kambing ala Eropa ini.

Efek hangat yang timbul setelah menikmati hidangan berbahan daging kambing menjadi alasan utama kenapa masyarakat Eropa menyukai masakan ini. Rasa hangat ini cocok dengan udara dingin di kawasan Eropa.

Meski sebenarnya asal rasa panas ini sebagai akibat dari sifat protein daging kambing yang padat sehingga membuat kerja pencernaan lebih berat dan membuat rasa panas dalam perut.

Bangsa Eropa memang terkenal dengan hidangan steak. Mereka senang memanggang daging dalam ukuran besar dan menghidangkannya dengan kentang dan sejumlah sayuran. Mengingat sifat daging kambing yang khusus dengan aroma yang khas dan karakter daging yang lebih padat, harus ada cara )khusus dalam memasak daging kambing menjadi steak yang nikmat.

Nah…ini dia cara dan resep masak daging kambing untuk sajian steak yang lezat:

  1. Cuci daging kambing dengan sekali siram saja, keringkan dengan lap kering dan lumuri dengan bubuk daun pepaya, cuka apel dan perasan jeruk lemon hingga rata, remas-remas dan kemudian Anda gantung supaya menghilangkan aroma tajam dari daging. Diamkan selama 30 menit di ruang dingin (suhu 15o C)
  2. Bersihkan sekali lagi air dengan sedikit air, keringkan dan tumbuk sebentar dengan palu daging supaya empuk. Tambahkan beri bumbu berupa garam laut kasar, oregano, lada tumbuk, sedikit jintan dan diamkan lagi dalam suhu ruang selama 20 menit. Simpan dalam wadah kaca dan tutup dengan alumunium foil.
  3. Panaskan panggangan bergaris , berikan mentega di atas panggangan dan ratakan, letakan daging kambing tadi pada satu sisi dan diamkan selama 10 menit. Masak dalam api sedang.
  4. Setelah 10 menit, balik daging kambing dan diamkan kembali selama 10 menit.
  5. Angkat, Anda bisa menghidangkan daging secara utuh, atau memotongnya dalam ukuran lebih kecil. Biasanya dalam pemasasakan daging 10 menit ini daging matang medium. (gunakan waktu 18 menit persisi dengan panas lebih rendah untuk mendapatkan kematangan yang lebih tinggi)
  6. Siapkan kuah daging berupa kaldu daging sapi, tomat pasta, paprika bubuk, kecap inggris, garam, lada hitam, oregano dan sedikit gula coklat.
  7. Sajikan daging steak bersama kentang tumbuk, siraman kuah daging dan sedikit lettuce segar.

Nah tidak sulit kan resep masak daging kambing ala Eropa? Anda bisa dengan mudah menirunya di rumah bukan?

(sumber gambar : crizzfood.com)

Resep Olahan Daging Kambing Khas Solo, Tengkleng Kambing

resep olahan daging kambing khas solo tengkleng kambing
Resep Olahan Daging Kambing Khas Solo, Tengkleng Kambing

Singgah ke kota Solo Anda bisa mencoba untuk memanjakan lidah Anda dengan sajian daing kambing yang sangat menggoda, tengkleng kambing. Sajian satu ini sekilas mungkin akan mengingatkan Anda dengan gulai jawa atau tongseng kambing ala Jawa.

Tetapi jangan salah resep olahan daging kambing yang satu ini ternyata berbeda dan itulah yang membuatnya memiliki citarasa yang berbeda dan memikat lidah.

Buat Anda yang kangen dengan sajian tengkleng dan ingin menyajikanya di meja makan Anda malam ini, coba resep olahan daging kambing berikut ini. Dijamin mudah dan enak.

Bahan :

  • 1 kg daging iga kambing, potong dadu besar
  • 3 butir tomat hijau
  • 1 liter santan cair

Bumbu :

  • 5 butir bawang merah iris tipis
  • 2 daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 7 lembar daun pegagan ( tidak harus pakai)
  • 1 lembar sereh
  • 1 ruas lengkuas
  • 6 butir cengkeh
  • 1 sendok teh kayu manis bubuk
  • ½ sendok teh ketumbar bubuk
  • 3 sendok teh garam
  • 20 gram gula Jawa

Bumbu Halus :

  • 5 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 1 butir kemiri

Cara Membuat :

  1. Tumis bumbu halus dengan bawang merah iris hingga harum dan nampak layu.
  2. Masukan ½ liter santan cair dan aduk rata secara perlahan.
  3. Masukan bumbu lainnya, aduk hingga merata dan didihkan.
  4. Masukan potongan iga kambing.
  5. Masak dengan api kecil dengan wajan tertutup hingga santan tinggal separuh.
  6. Masukan lagi sisa santan (1/2 liter yang lain). Kembali masak dengan api kecil.
  7. Masukan tomat hijau pada saat kambing mulai matang, masak hingga tomat layu dan mewarnai kuah dengan warna keruh kehijauan.
  8. Angkat dan siap Anda sajikan, sangat cocok bila ditemani dengan lontong, emping melinjo dan sambal kecap rawit. Beberapa juga menyukai sedikit perasan jeruk nipis.

Mudah kan resep olahan daging kambing khas Solo ini. Kini tidak perlu terbang sampai ke Solo hanya untuk mencicipi nikmatnya tengkleng Solo, karena Anda sudah bisa membuatnya sendiri di dapur Anda bukan? Selamat mencoba…

(sumber gambar : updatemakanan.blogspot.com)