Resep Olahan Daging Kambing Khas Solo, Tengkleng Kambing

resep olahan daging kambing khas solo tengkleng kambing
Resep Olahan Daging Kambing Khas Solo, Tengkleng Kambing

Singgah ke kota Solo Anda bisa mencoba untuk memanjakan lidah Anda dengan sajian daing kambing yang sangat menggoda, tengkleng kambing. Sajian satu ini sekilas mungkin akan mengingatkan Anda dengan gulai jawa atau tongseng kambing ala Jawa.

Tetapi jangan salah resep olahan daging kambing yang satu ini ternyata berbeda dan itulah yang membuatnya memiliki citarasa yang berbeda dan memikat lidah.

Buat Anda yang kangen dengan sajian tengkleng dan ingin menyajikanya di meja makan Anda malam ini, coba resep olahan daging kambing berikut ini. Dijamin mudah dan enak.

Bahan :

  • 1 kg daging iga kambing, potong dadu besar
  • 3 butir tomat hijau
  • 1 liter santan cair

Bumbu :

  • 5 butir bawang merah iris tipis
  • 2 daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 7 lembar daun pegagan ( tidak harus pakai)
  • 1 lembar sereh
  • 1 ruas lengkuas
  • 6 butir cengkeh
  • 1 sendok teh kayu manis bubuk
  • ½ sendok teh ketumbar bubuk
  • 3 sendok teh garam
  • 20 gram gula Jawa

Bumbu Halus :

  • 5 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 1 butir kemiri

Cara Membuat :

  1. Tumis bumbu halus dengan bawang merah iris hingga harum dan nampak layu.
  2. Masukan ½ liter santan cair dan aduk rata secara perlahan.
  3. Masukan bumbu lainnya, aduk hingga merata dan didihkan.
  4. Masukan potongan iga kambing.
  5. Masak dengan api kecil dengan wajan tertutup hingga santan tinggal separuh.
  6. Masukan lagi sisa santan (1/2 liter yang lain). Kembali masak dengan api kecil.
  7. Masukan tomat hijau pada saat kambing mulai matang, masak hingga tomat layu dan mewarnai kuah dengan warna keruh kehijauan.
  8. Angkat dan siap Anda sajikan, sangat cocok bila ditemani dengan lontong, emping melinjo dan sambal kecap rawit. Beberapa juga menyukai sedikit perasan jeruk nipis.

Mudah kan resep olahan daging kambing khas Solo ini. Kini tidak perlu terbang sampai ke Solo hanya untuk mencicipi nikmatnya tengkleng Solo, karena Anda sudah bisa membuatnya sendiri di dapur Anda bukan? Selamat mencoba…

(sumber gambar : updatemakanan.blogspot.com)

Resep Masakan Daging Kambing Khas Maluku, Kambing Kuah Tomat

resep masakan daging kambing khas maluku kambing kuah tomat
Resep Masakan Daging Kambing Khas Maluku, Kambing Kuah Tomat

Bila Anda bosan dengan sajian kambing yang itu-itu saja, seperti gulai atau sate. Anda bisa mencoba menjelajah kuliner nusantara untuk menemukan resep masakan daging kambing yang berbeda dan unik. Salah satu yang mungkin cukup anyar bagi lidah Anda adalah kambing kuah tomat.

Konon sajian ini sebenarnya merupakan hasil adaptasi masyarakat Ambon dengan sajian khas olahan daging kambing dari Portugal bernama Vindalo. Dari sisi sejarah memang Portugal dan Spanyol pernah menduduki kepulauan ini selama beberapa lama pada abad 17 – 18.

Soal rasa, kambing kuah tomat ini memang berbeda, masakan kambing yang biasanya terasa berat menjadi jauh lebih ringan dan nyaman berkat bumbu-bumbunya yang menetralisir rasa. Kalau Anda penasaran, langsung saja ini dia resep masakan daging kambing khas Maluku ini.

Bahan :

  • 1kg daging kambing bagian iga atau tulang bahu, potong dadu besar
  • ½ kg kentang potong dadu besar
  • 4 buah tomat merah ukuran besar
  • 10 cabe rawit
  • 4 gelas air

Bumbu :

  • 1 buah bawang bombay ukuran sedang
  • 10 buah cengkeh
  • 1 sendok teh kayu manis
  • 1 sendok teh ketumbar bubuk
  • ½ sendok teh jintan
  • 1 sendok teh lada bubuk
  • ½ sendok teh pala bubuk
  • 2 sendok teh garam
  • ½ sendok the gula palem
  • 1 lembar serai
  • 3 lembar daun jeruk

Bumbu Halus :

  • 7 siung bawang putih
  • 3 cm kunyit
  • 1 ruas jahe
  • 1 sendok makan kenari

Cara Memasak :

  1. Tumis bumbu halus dan bawang bombay iris hingga harum.
  2. Masukan air sebanyak 1 gelas, masukan bumbu lainnya kemudian masak hingga mendidih.
  3. Masukan daging kambing, aduk rata dan biarkan masakan kembali mendidih.
  4. Masukan air 3 gelas yang tersisa dan masak dalam api kecil hingga 3/4matang.
  5. Masukan tomat dan cabe rawit.
  6. Masak hingga benar-benar matang dan siap Anda sajikan.

Kini Anda bisa memanjakan keluarga Anda dengan sajian unik resep masakan daging kambing yang berbeda dari biasanya. Selamat mencoba dan cicipi selera khas kawasan Timur Indonesia di meja makan Anda sendiri.

(sumber gambar : food.detik.com)